市场上形形色色的面粉，消费者在选购时一定要看清楚，选择好的面粉才能保证身体的健康。面粉质量的好坏一方面受面粉加工设备质量的影响，但最重要的还是通过面粉加工设备生产面粉时原料的好坏。现在市面上买的面粉往往有很多在面粉加工设备磨面的时候参杂了其他的物质，使面粉变的不再是制作成成品之后松软爽口的感觉了，什么是好的面粉，如何鉴别什么是好的面粉成为人们在选购时的重点。

              一看：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色，发暗、色泽不均匀。面粉加工设备生产运作时，电机带动主轴及涡轮高速旋转。涡轮与筛网圈上的磨块组成破碎、研磨副，其结构紧凑。

              面粉加工设备磨粉部分系用带有斜度的牙齿的两磨辊把粮食卷入逐渐缩小的磨口产生挤压，又因面粉加工设备两个磨辊的转速快慢不一样，而产生磨削力使粮食破碎成粉，破碎成粉的粮食流入筛理部分-圆罗。将面粉轻轻按平，对照标准样品观察麸量，如果麸量大且分布密，说明加工精度达不到要求。

              二摸：手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开不结块，可以判断面粉水分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发粘，则可判断面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉变质。

              三闻：正常面粉具有面粉固有清香味，如发酸，有苦味、霉味、哈喇味或其他异味，属不合格面粉。

              四品尝：手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高。味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的 ；回香味 ；口感细腻。如口感牙碜，说明面粉含砂量高。

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